A gastronomia paranaense recebeu uma forte influência dos imigrantes portugueses e espanhóis, além dos povos indígenas que já habitavam a região e os negros que foram trazidos da África.
No entanto, eles não foram os únicos a ocuparem a região. Conheça os grupos étnicos que fazem parte da história da gastronomia do Paraná.
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Influência gastronômica no Paraná ao longo dos anos
No século 19, imigrantes alemães, russos, ucranianos e poloneses também se estabeleceram nas terras do Paraná.
Os japoneses chegaram um pouco depois, no século 20, junto com imigrantes árabes. Nesse mesmo período, duas ondas migratórias aconteceram – e que foram bastante significativas para o estado – a dos paulistas, nordestinos e mineiros ao norte do Paraná e, ao sudoeste e oeste, os gaúchos.
Principais pratos da região
Alguns pratos do Paraná são reconhecidos como Patrimônio Cultural Imaterial. Confira alguns exemplos abaixo:
- Barreado
- Carne de Onça
- Pão no Bafo
- Quirera com Suã
- Pachola
As festas e os principais pratos com carnes movimentam o turismo e, consequentemente, a economia das cidades paranaenses.
Restaurantes locais para desfrutar a boa gastronomia paranaense
Conheça os melhores restaurantes do Paraná para você experimentar diversos pratos típicos do Paraná e de outros lugares do mundo:
Palco dos 5 Sentidos
Localizado no Centro Histórico de Curitiba, a capital do estado, o restaurante Palco dos 5 Sentidos oferece opções de entradas e aperitivos, pizzas, raclette, pratos de frutos do mar, carnes ou massas, além bebidas não alcoólicas – como as águas gaseificada e aromatizada, sucos naturais e sodas – e boa cartela com os melhores vinhos.
O horário de funcionamento é de terça à sábado, das 19h às 23h. além disso, espetáculos são realizados todos os dias a partir das 20h30.
Avenida Paulista
O grupo Avenida Paulista conta com duas unidades no território brasileiro – uma delas é a de Brasília e a outra, a mais recente, de Curitiba. Baseando-se na cozinha italiana tradicional, a pizza é feita com massa de longa fermentação e um molho de tomate artesanal. A utilização dos ingredientes de alta qualidade das pizzas paulistas faz a combinação perfeita entre os dois estilos gastronômicos.
Para o almoço, o horário de funcionamento é de terça a sexta-feira, das 11h30 às 14h30. A janta é servida todos os dias, das 18h30 a 00h – exceto sextas e sábados, que fica aberto até a 01h.
Tropiche Restaurante
Especialista em frutos do mar, o Tropiche Restaurante está localizado em Foz do Iguaçu. Está entre os melhores restaurantes da cidade, sendo classificado em 4º lugar diante dos 801 restaurantes locais.
O horário de funcionamento é de terça-feira a sábado, das 18h a 00h, e domingo, das 11h30 às 15h.
Galpão Nelore
Situado em Londrina, o Galpão Nelore é baseado na cozinha brasileira. A churrascaria oferece mais de 20 tipos de cortes, sendo uma extensa e variada lista apenas de carnes selecionadas. Em 2014, conquistou o Certificado de Excelência pela TripAdvisor.
O restaurante abre todos os dias. Aos domingos, o horário de funcionamento é das 11h30 às 15h30, enquanto nos demais dias o estabelecimento também funciona das 19h30 às 23h30.
Mallmann
Pratos brasileiros, italianos e japoneses estão presentes no catálogo do restaurante Mallmann. Está entre as melhores e mais populares casas de refeição da cidade de Paranavaí.
O horário de funcionamento é das 11h00 às 14h30, de domingo a sábado.